Agosto 28 a Septiembre 01 de 2013

Programa 2013 MAÑANA
MIÉRCOLES 28
JUEVES 29
VIERNES 30
SÁBADO 31
DOMINGO 1

Charlas de Expertos

(7 Sesiones)

 

$80.000

 

Charlas de Expertos

(7 Sesiones)

 

$80.000

TARDE  
NOCHE

Clase de Mixología 1

 

$90.000

 

 

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Estos son algunos de los eventos, personalidades, y chefs locales que trae el BWFF para este año.

  • Rafael Pérez

    Rafael Pérez

    Ecuador

    Nacido el 31 de enero del 75, cuenta con una amplia experiencia profesional en diversos restaurantes:  Zazu Restaurant, Chef Ejecutivo, Zinc Gastro Bar, Chef Corporativo y Socio, Zuni Urban Bistro, Chef Corporativo y Socio.

     

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    Marco Antonio Bernal

    Marco Antonio Beltrán

    Colombia

    En un pueblo situado en la cordillera oriental de Colombia, poblado por los chibchas adoradores del sol (xue) dedicados a la agricultura, nació en el año de 1962 el 31 de julio. Hijo de Ubaldina y Marco Aurelio Beltrán.

     

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    Leo Robitschek

    Leo Robitschek

    Estados Unidos

    Originario de Venezuela, Leo empezó su carrera en la industria de la hospitalidad mientras estudiaba en la Universidad de Miami.

     

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    Maura Caldas

    Maura Caldas

    Colombia

    Gestora cultural, guardiana celosa de los sabores gastronómicos y tradiciones culturales de sus ancestros, actriz, folclorista, intérprete e investigadora de danzas y música folclórica.

     

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  • Carlos Sánchez

    Carlos Sánchez

    Estados Unidos

    El creador del refrán "La vida es corta, disfrute el postre primero" debe haberse inspirado en una de las creaciones del Chef Carlos. El premiado chef de pastelería del restaurante Parcel 104 ubicado en el Hotel Santa Clara Marriott, se enorgullece en ofrecer consistencia...

     

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    Mariana Velasquez

    Mariana Velásquez

    Colombia

    14 años de trabajo en el universo culinario, cinco de ellos enfocados en food styling y dirección de arte, han curtido a Mariana Velásquez como verdadera profesional del estilo en la mesa.

     

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    Jair Téllez

    Jair Téllez

    México

    Jair Téllez nació en Hermosillo, aunque podemos decir que es un baja-californiano por convicción pues es ahí donde ha desarrollado gran parte de su vida. Fue en 2001 cuando decidió abrir su propio restaurante en el ahora muy famoso Valle de Guadalupe.

     

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    Álvaro Hernández

    Álvaro Hernández

    Ecuador

    Chef del Cats Café Bar Restaurante, uno de los primeros bar restaurante que se abrieron en la ciudad de Quito hace 23 años, lugar muy reconocido y recomendado por su cocina, por sus cocteles y por su música.

     

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  • Diego Castro

    Diego Castro

    Argentina

    Diego Castro es un Life Food Chef, pionero de la Alimentación Viva (Raw Food) en Argentina. Estudió en Jubb's Longevity NYC en Estados Unidos en el 2003 y trabajó en casi todos los restaurantes raw food de Nueva York.

     

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    Carlo Mirarchi

    Carlo Mirarchi

    Estados Unidos

    Carlo Mirarchi nació en Queens pero creció en Long Island, NY. De ascendencia Italiana y Panameña, él es el chef y dueño de Roberta's, la aclamada pizzería, así como de Blanca, un restaurante Boutique, ambos ubicados en Brooklyn, Nueva York.

     

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    Virgilio Martínez

    Virgilio Martínez

    Perú

    Virgilio Martínez Véliz  nació en Lima, el 31 de agosto de 1977. Es un chef y empresario peruano y uno de los representantes de la nueva generación de chefs peruanos impulsando la difusión de la gastronomía peruana.

     

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    Iñaki Aizpitarte

    Iñaki Aizpitarte

    Francia

    Iñaki es uno de los líderes del movimiento llamado bistronomy, y su crianza puede sonar como un cuento picaresco. Nacido en Besançon, Francia, de padres españoles quienes escapaban de la dictadura de Franco, quedo huérfano a los 18 y se retiro de la escuela con los bolsillos vacios.

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  • Hiroko Shimbo

    Hiroko Shimbo

    Japón

    Hiroko Shimbo es una reconocida autoridad de la cocina japonesa a nivel mundial. Hiroko ha sido entrenada formalmente como chef, pero adicionalmente se ha convertido en autora de libros, profesora y presentadora.

     

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    Pierre Van Oostf

    Pierre Van Oost

    Bolivia

    Nacido en Auchel, Pas-de-Calais, Francia, Pierre es un agrónomo y Chef internacional radicado en Bolivia que ha sido participe de la historia y construcción de la cultura culinaria en dicho país.

     

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    Frank Castronovo

    Frank Castronovo

    Estados Unidos

    Frank Castronovo comenzó aprendiendo de la comida coloquial del sur de Italia en la cocina de sus abuelos. Su formación oficial en culinaria comenzó en 1984, a sus 15 años de edad...

     

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    Frank Falcinelli

    Frank Falcinelli

    Estados Unidos

    Frank Falcinelli debe su pasión a la cocina a su abuela italiana, quien producía los mejores aromas y sabores que determinarían su vida profesional. Después de graduarse del Culinary Institute of America en 1986, viajó a Francia ...

     

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  • Enrique Olvera

    Enrique Olvera

    México

    Estudió en el Culinary Institute of America en Nueva York. En 2000, en la ciudad de México, inauguró Pujol, restaurante situado actualmente en el lugar 17 entre los 50 mejores restaurantes del mundo, de acuerdo con la lista de San Pellegrino.

     

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    Benito Molina

    Benito Molina

    México

    Su incursión en el mundo gastronómico inició en unas vacaciones de verano a los quince años de edad, donde trabajó como garrotero en el renombrado Maxim´s de París en la Ciudad de México.

     

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    Solange Muris

    Solange Muris

    México

    Nació en la ciudad de la eterna primavera Cuernavaca Morelos. Realizo sus estudios profesionales de cocina en Charlotte Carolina del Norte E.U.

     

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    Santiago Giraldo

    Santiago Giraldo

    Colombia

    Este multifacético maestro ronero nacido en Manizales y graduado como Técnico Profesional en Cocina del SENA, trabaja como seminarista en Cocina Ancestral de Europa y Colombia en la Escuela de Gastronomía de Occidente (Egocafé)

     

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  • Fernando Trocca

    Fernando Trocca

    Argentina

    Fernando Trocca a sus 44 años ha hecho camino por diferentes continentes, se formó junto a los grandes y volvió a su Buenos Aires natal desde donde hoy trabaja y vuelve a partir cuando las obligaciones llaman.

     

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    Harry Sasson

    Harry Sasson

    Colombia

    Reconocido chef colombiano, propietario de exclusivos restaurantes de Bogotá, entre los que se encuentran: BalzacHarry Sasson, Harry's BarClub Colombia Harry's Bakery.

     

     

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    Jorge Rausch

    Jorge Rausch

    Colombia

    Economista de la Universidad de los Andes y posteriormente de la Universidad Bar-Laren en Israel donde despertó su pasión por la cocina y decide viajar a Inglaterra para estudiar cocina en la "Tante Marie School of Cookery".

     

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    Mark Rausch

    Mark Rausch

    Colombia

    Administrador hotelero de la Universidad de Colombia, estudió cocina en Vancouver, Canadá en The Pacific Institute of Culinary Arts.

     

     

     

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  • Daniel Castaño

    Daniel Castaño

    Colombia

    Se graduó del French Culinary Institute, dejando atrás sus días como estudiante de Ingeniería en la Universidad de Los Andes.

     

    Daniel se ha convertido en un gran conocedor de la cocina italiana de alto nivel...

     

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    Claudia Oyuela

    Claudia Oyuela

    Colombia

    Su gusto por la cocina empieza desde niña, sin embargo es solo hasta el 2005 que decide dedicarse de tiempo completo y de una manera profesional al arte culinario. Realizó sus estudios en cocina y pastelería en The French Culinary Institute de la ciudad de Nueva York.

     

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    Raphael Haasz

    Rapahel Haasz

    Francia

    Raphaël comenzó a cocinar cuando apenas tenía 15 años en su ciudad, Lyon. Durante sus primeros años de aprendizaje, se dedicó a la cocina en vez de la pastelería. Fue sólo hasta dos años después que decidió seguir los pasos de su abuelo y especializarse en el arte de la repostería.

     

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    Margarita Estupiñan

    Margarita Estupiñan

    Colombia

    Margarita Estupiñan creció rodeada de los sabores del pacifico, se impregnó de los aromas de la cocina de Tumaco donde llego muy niña y desde siempre fue una artífice de fusiones y creaciones que sorprendían el entorno familiar y de amigos.

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  • Francisco Escalona

    Francisco Escalona

    Colombia

    Chef Profesional con más de 25 años de experiencia en platos típicos y repostería de las islas de San Andrés y Providencia. Alto reconocimiento por parte del Gobierno Departamental por su labor.

     

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    Eduardo Martínez

    Eduardo Martínez

    Colombia

    Su experiencia como agrónomo se ha centrado en la investigación de los sistemas productivos tradicionales en las selvas húmedas del pacífico y la Amazonía, lo que lo llevó a interesarse en la valoración y promoción de la biodiversidad del país...

     

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    Beatriz Fernández

    Beatriz Fernández

    Colombia

    Me preguntan quien soy….

    Soy Tauro… de un 2 de mayo. Soy tierra, también soy fuego, Soy alegría, terquedad, obstinación. Soy llanto y risas: yo soy mis sueños. El sol enciende mi chispa; el cielo azul me pone a volar...

     

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    Lucy Trígida Chow

    Lucy Trigidia Chow

    Colombia

    Desde muy joven ha estado vinculada a la gastronomía nativa, ya que su mamá era una gran cocinera. Aprendió a cocinar en el patio de su casa, en esa época no existía planta de energía y utilizában leña en el patio para preparar los alimentos o estufa de kerosene.

     

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  • Mila Vargas

    Mila Vargas

    Colombia

    Camila Vargas, mejor conocida como Mila, es una exitosa empresaria bogotana, establecida en Cartagena donde ha ejercido su profesión y arte culinario, teniendo actualmente una repostería, un negocio de catering y recientemente un restaurante mexicano, La Guera Milagrosa.

     

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    Diana García

    Diana García

    Colombia

    Trabaja mucho pero no exagera, siempre está dispuesta a experimentar nuevos sabores y a todo le imprime amor. Así es esta hija de Montería que ha logrado conquistar los paladares capitalinos con su sabor caribe.

     

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    Nanda Fernandez

    Nanda Fernandez

    Francia

    Director, artista gráfico y fotógrafo.

    Nanda Fernandez-Brédillard ha demostrado sus habilidades en múltiples disciplinas creativas. Sus Proyectos, en especial su reconocido cortometraje "Greend", han sido presentados y apreciados alrededor del mundo.

     

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    Jean Niedrau

    Jan Niedrau

    Ecuador

    Restaurantero Ecuatoriano quién estudió Administración de Hotelería y Turismo en Hamburgo, Alemania. Realizó sus pasantías en gerencia en el Kempinski Hotel Atlantic de Hamburgo dónde permaneció dos años, para luego ser promovido a la posición de Ventas y Mercadeo.

     

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    El Tiempo

    Bogotá Food & Wine: un evento sin elitismo

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    La Gastronomía se toma Bogotá

    Revista Caras

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    El Tiempo

    Beatriz Fernández

    Revista Caras

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    Casa Viva

    El chef del mejor bistró del mundo

    Periódico El Tiempo

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