Del 30 de Agosto al 3 de Septiembre de 2017

 

 

MIÉRCOLES 30

JUEVES 31

VIERNES 1

SÁBADO 2

DOMINGO 3

PROGRAMA 2017

LA GRAN DEGUSTACIÓN

 

Precio:
COP/ 175.000 día
Aforo: 400 pax.

Lugar:
Seratta Gourmand Market (Autopista Norte # 114-44)

Hora: 8:00 pm

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COCINAS DE OCCIDENTE

 

Precio:
COP/ SOLD OUT día
Aforo: 200 pax.

Lugar:
Fenalco ( calle 75 # 11-68)

Hora: 8:00 pm

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CHARLA DE EXPERTOS

 

Precio:
COP/ 40.000 día
Aforo: 200 pax.

Lugar:
Hotel NH Teleport (calle 113 # 7-65)

Hora: 8:00 am

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YOGA Y SABOR

 

Precio:
COP/ 65.000 dia

Aforo: 250 pax.

Lugar:
Zona T

Hora: 9:00 am

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BURGER TASTE

 

Precio:
COP/ 90.000 dia

Aforo: 1.000 pax.

Lugar:
Colegio Liceo Cervantes el retiro ( Carrera 8 #83-29)

Hora: 12:00 pm

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Disfruta de Bogotá

La Ciudad

Bogotá

La capital de Colombia está ubicada en el Centro del país, sobre la Cordillera Oriental de los Andes. Tiene una extensión aproximada de 33 kilómetros de sur a norte y 16 kilómetros de oriente a occidente. Gracias a su ubicación sobre el área noroccidental de la Cordillera de Los Andes cuenta con gran variedad de suelos, cuerpos de aguas y otras formaciones naturales. Bogotá se encuentra a 2600 metros (8600 ft) de altura sobre el nivel del mar y es habitada por aproximadamente 8 millones de habitantes en el área metropolitana. La capital mantiene una temperatura media de 14o C (58o F) durante todo el año.

 

Es una ciudad que ofrece una gran diversidad de actividades y atracciones con numerosos museos, monumentos, restaurantes, cafés, teatros y centros comerciales llenando las expectativas culturales, recreativas y gastronómicas de sus visitantes.

 

Adicionalmente, cerca de Bogotá se encuentran numerosos sitios de interés como el Parque Nacional Natural Chingaza, la Laguna de Guatavita, la Catedral de Sal de Zipaquirá, el Santuario de Monserrate, Villa de Leyva y muchos más. En las cercanías de Bogotá, también es posible practicar deportes como escalada en roca, kayak, rafting y parapente.

 

El nombre Bogotá tiene su origen en la palabra indígena Bacatá, nombre de la capital de la confederación del Zipa en la antigua civilización Muisca, que significa según el cronista español Juan de Castellanos, "el final de los campos".

 

Gastronomía

Gastronomía

En Bogotá es posible encontrar restaurantes de comida típica, internacional y especializada en diferentes lugares de la ciudad. Los principales sectores de restaurantes son Usaquén, la Zona G, La Candelaria, la Zona T y el Parque de la 93 entre otros.

 

Dentro de los platos típicos bogotanos se puede destacar el ajiaco santafereño, una sopa a base de pollo y tres diferentes tipos de papa que se consiguen en la región, mazorca (maíz) y guascas (hierba típica en la cocina colombiana). Al momento de servir se le adiciona crema de leche, alcaparras y se acompaña de aguacate.

 

También es tradicional consumir tamal con chocolate. A lo largo del país existen distintas variedades de tamal, sin embargo todos tienen como elemento común las hojas verdes de plátano en las que son envueltos y dan su sabor característico. Los tamales de la capital están compuestos de una masa de maíz, pollo y/o costilla de cerdo, arvejas, zanahoria y garbanzos.

 

En cuanto a postres y dulces típicos, la ciudad ofrece una variedad que incluye brevas con arequipe (dulce de leche), fresas con crema, postre de natas, obleas y cuajada con melao entre otras. Para las tardes de frío existe el canelazo, una bebida caliente que se prepara a base de agua de panela, aguardiente y canela.

 

En la panadería existe el tradicional pan blandito a base de leche, y otras preparaciones como el pandeyuca, pandebono y almojábana, panecillos de harina de maíz o almidón de yuca, que se consumen con cuajada o con queso, en las mañanas como parte del desayuno o en las tardes a la hora de las onces.

 

Y por supuesto nadie puede irse de Bogotá sin probar el omnipresente "tinto" (café negro) o las infinitas bebidas preparadas con nuestro café 100% colombiano.

 

Otros platos típicos de la ciudad y su región son la sopa de pan en cazuela, la changua, la mazamorra y el puchero bogotano.

 

 

Turismo

Bogotá es el principal destino para extranjeros que visitan Colombia, por encima de Cartagena, ciudad que por muchos años fue la más visitada del país. Esto se debe no solo al tema turístico sino además a la gran inyección de capital extranjero que Colombia está recibiendo.

 

Los lugares turísticos importantes de la ciudad son el Jardín Botánico José Celestino Mutis, la Quinta de Bolívar, el Observatorio Nacional, el Planetario de Bogotá, Maloka, El Museo Nacional, El Museo del Oro, La Plaza de Bolívar, el Cerro de Monserrate, El Parque Nacional, El Parque Simón Bolívar, El Mirador de La Calera y La Candelaria, localidad que es patrimonio y Bien de Interés Cultural de Carácter Nacional.

 

En Bogotá hay una variada oferta de alojamiento que oscila entre posadas para mochileros y hoteles cinco estrellas. La oferta de hoteles en el centro histórico de La Candelaria y sus zonas aledañas, está dirigida a un público amante de la cultura y las artes. Los hoteles ubicados hacia el norte de la ciudad, están enfocados hacia un turismo de negocios, compras o placer.

 

En zonas aledañas a Bogotá encontramos destinos como la Laguna de Fúquene y los Embalses del Neusa, Tominé y Sisga, con zonas habilitadas para hacer camping y practicar deportes acuáticos. También, es posible acampar en el Parque Nacional Natural Sumapaz (entre el Distrito Capital y el Departamento del Meta), o en el Parque Nacional Natural Chingaza al oriente de Bogotá.

 

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La ciudad cuenta con el Tren Turístico de la Sabana que realiza recorridos los fines de semana y festivos desde el centro de Bogotá hasta el Parque Jaime Duque, Zipaquirá y en ocasiones Nemocón. En Zipaquirá está la Catedral de Sal (Patrimonio Histórico y Monumento Nacional), recinto construido en el interior de las minas de sal de Zipaquirá. Es un sitio turístico, mas como museo que como un verdadero templo catedrático pues no es la sede de ningún prelado. En su interior se encuentra una rica colección artística de esculturas de sal y mármol en un ambiente lleno de un profundo sentido religioso que atrae a turistas. La catedral de Sal de Zipaquirá es considerada como uno de los logros arquitectónicos y artísticos más notables de la arquitectura colombiana, otorgándosele incluso el título de joya arquitectónica de la modernidad. La importancia de la Catedral, radica en su valor como patrimonio cultural, religioso y ambiental.

 

En la misma zona está Guatavita, donde se presume sobre la leyenda de El Dorado.

 

Vida Nocturna

Bogotá es una ciudad moderna con una vida nocturna vibrante y sofisticada. Para disfrutar una noche de rumba esta Andrés Carne de Res que garantiza una noche única e inolvidable donde se mezcla la buena comida tradicional, la música y fiesta. Será sin duda una noche memorable. Andrés Carne de Res cuenta con dos sedes, la original a las afueras de la ciudad en Chía, y otra en la zona rosa de la ciudad.

 

También puede disfrutar de unas cervezas o cocteles en los diferentes pubs y bares de la ciudad, en zonas como la Candelaria, Zona G, Zona T, Parque de la 93 o Usaquén, donde encontrara oferta para todo tipo de estilos, presupuestos y ocasiones.

 

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En esta versiÓn

Estos son algunos de los chefs e ingredientes que trae el BWFF para este año.

  • Leonor Espinosa

    Leonor ESPINOSA

    Colombia

     

    Leonor Espinosa creció y vivió en Cartagena. Allí estudió Bellas Artes, Economía y Publicidad. Es una de las cocineras más prestigiosas del país. Reconocida por ser la primera mujer colombiana en llegar a el canal El Gourmet, además porque en 2006, su restaurante LEO, fue catalogado por la por la revista Condé Nast Traveller, como uno de los mejores 82 restaurantes del mundo.

     

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    Mónica Ríos

    CAROLINA BAZAN

    Chile

     

    Al terminar sus estudios el año 2003 abre junto a su familia el Restaurant Ambrosia en el centro de Santiago. Durante los muchos años de éxito de Ambrosía en calle Merced Carolina combina el trabajo con viajes en busca de nuevos aprendizajes y sabores en diferentes países como Perú, Brasil, Italia, Tailandia y, finalmente en 2010 decide a volver a los estudios formales y pasa un año en París estudiando en Ferrandi y luego trabajando en Frenchie Restaurant, con el chef Gregory Marchand.

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    Mónica Ríos

    LUZ BEATRIZ VELEZ

    Colombia

     

    Nacio en Medellin, Colombia, Estudio en Le Cordon Bleu en Paris, cuando regreso a Colombia abrió un cafe tipo Italiano llamado Café de la Plaza en 1994, después abrió Café del Santísimo, Fue cocinera de las Ranitas en Tulum, México, se traslada a Playa del Carmen y con un socio abre La Cueva del Chango, regresa a Colombia y trabaja en Crepes & Waffles, La hamburgueseria, entre otros.

     

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    Mónica Ríos

    SILVANA VILLEGAS

    Colombia

     

    Silvana Villegas es también administradora de empresas y adelantó sus estudios como chef en Nueva York en The Culinary Institute of America, más tarde se inclinó por la panadería y la repostería, trabajó en la famosa Amy’s Breads. Siempre tuvo en mente abrir una panadería diferente pero fue hasta finales de 2011 que abrió “Masa”.

     

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  • Mónica Ríos

    NATHALIA TORO

    Colombia

     

    es una emprendedora y experta en el mundo de salud. Hizo un gran cambio de carrera cuando estaba estudiando para ser medico y se dio cuenta que la solucion no estaba en la medicina sino en la alimentación. Rapidamente cambio su pasion y decidio ser chef crudi vegana o "raw food chef" en la institucion de Matthew Kenney, la mas famosa y respetada en la industria universal.

     

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    Mónica Ríos

    DAHLIA NARVAEZ

     

    Desarrollo un gran amor por la cocina, cuando cocinaba para su familia después del colegio en Highland Park. A la edad de los 22 años dejo la escuela y comenzó a trabajar en Conga Room. Nativa buscando como creer en su carrera paso por las puertas de La Brea Bakery y pidió un trabajo de contadora, pero ella nunca trabajo detrás del mostrador siempre estaba en la cocina del Campanile de Nancy Silverton’s en el año 2003 donde ella era la Chef Ejecutiva Pastelera.

     

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    Mónica Ríos

    NATASHA RASCOVSKY

     

    mujer multifacética. Ha logrado combinar la actividad de empresariaen el mundo del arte y la salud, con la de maestra de yoga. Practica yoga apasionadamente desde hace trece años y dicta clases con influencias de Anusara, Prana Flow, artes marciales y gimnasia olímpica. Cree en la magia de la celebración y el poder del ritual, lo que la ha llevado a oficiar ceremonias como una manera de sonreírle a la vida y aplicar un toque de magia y emoción a lo cotidiano.

     

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    Mónica Ríos

    NANCY SILVERTON

    Estados Unidos

     

    Nacio en 1954 en Los Angeles, es una de las mejores Chef panadera de Los Estados Unidos, tambien es una de las mejores chef de pizza, Fundadora de panaderia la brea bakery, a escrito varios libros y ha ganado el james beard award como la mejor cocinara de su pais. Ahora se asocio con Mario Batali y abrio dos restaurantes en los angeles Pizzeria Mozza y Osteria Mozza.

     

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  • Jennifer Rodríguez

    Jennifer Rodríguez

    Colombia

     

    Chef de  29 años, propietaria de Mestizo Cocina de Origen, un restaurante ubicado en el municipio de Mesitas del Colegio hace 7 Años. Amante en reconstruir y  trabajar en pro de la cocina colombiana, teniendo siempre como protagonista, ingredientes  escondidos en nuestros fogones y cocinas colombianas.

     

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    Paula Silva

    Paula Silva

    Colombia

     

    Paula Silva es la coachef colombiana que se ha dedicado a estudiar y experimentar con los productos de la tierra en su estado natural o, como ella prefiere llamarlo, en su estado "puro". Caleña de nacimiento y radicada en Bogotá, hace dos años abrió el restaurante Hippie en la céntrica zona de Chapinero. La carta de Hippie es un homenaje a la naturaleza, que pone de manifiesto el respeto que siente Paula Silva por la vida consciente, el ser humano y la rica despensa de productos colombianos.

     

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    Paula Silva

    LAURA LONDOÑO

    Colombia

     

    Laura graduada del Instituto Paul Bocuse en Francia abre las puertas de su restaurante en 2013 después de hacer sus practicas y trabajar en Europa durante 2 años en restaurantes como”L’Astrance” en Paris (3 Estrellas Michelin), “Il Rigoletto” en Reggiolo, Italia (2 Estrellas Michelin) y de trabajar en Sydney durante 4 años en varios restaurantes de cocina asiática moderna que marcan considerablemente su estilo actual.

     

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    Paula Silva

    CAMILA BAQUERO

    Colombia

     

    se graduó de ingeniería industrial en la Universidad de los Andes. viajó a París a estudiar en el Cordon Bleu, trabajo como asistente de chefs. Y ahora está preparando en Colombia sus deliciosos postres, una variedad que incluye selva negra, gomas, tartaleta de arándanos entre otros. Camilia Pâtisserie es su pasteleria y su trabajo, que ya ha sido solicitado para matrimonios y otros eventos importantes.

     

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  • Paula Silva

    CATALINA VELEZ

    Colombia

     

    Catalina nació en Pereira, pero desde muy pequeña se trasladó a Cali, adelantó sus estudios en The Art Institute of Atlanta y Le Cordon Bleu Paris. Aún siendo estudiante, gracias a su talento tuvo la oportunidad de trabajar con grandes chefs y participar con éxito en importantes concursos gastronómicos, logró hacer parte de los restaurantes Diners y Bacanalia en Atlanta,

     

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    Paula Silva

    MARCELA ARANGO

    Colombia

     

    Bogotana, le encanta la cocina y los animales. Vivió desde los 12 años en Santa Marta y afirma que haber vivido allá influyó en sus sabores y en su manera de cocinar. Junto a su novio que es su socio y cocinero creadores y dueños del Restaurante el Ciervo y el Oso, este restaurante nació queriendo crear un espacio de tolerancia entre los vegetarianos y carnívoros.

     

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    Paula Silva

    MILA VARGAS

    Colombia

     

    Camila Vargas, mejor conocida como Mila, es una exitosa empresaria bogotana, establecida en Cartagena donde ha ejercido su profesión y arte culinario, teniendo actualmente una repostería, un negocio de catering y recientemente un restaurante mexicano, La Guera Milagrosa.

     

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Fundación Escuela Taller Fundación Escuela Taller Fundación Escuela Taller

El Bogotá Wine & Food Festival no sólo busca rescatar la gastronomía colombiana y traer un festival de calidad internacional a nuestro país. También tiene un gran compromiso social y ha venido apoyando año tras año distintas causas que nos convergen como país, otorgando el 100% de lo recaudado en boletería del festival a cada una de ellas.

 

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Invitan:

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Con el apoyo de:

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